Jak powstają lody?

Jak wygląda produkcja lodów?

Niewiele osób zdaje sobie sprawę, że historia lodów sięga jakieś 5000 lat wstecz. Podobno wymyślili je Chińczycy, którzy jako deser serwowali papkę z owoców zmieszaną z pokruszonym lodem. Obecnie jednak metody produkowania lodów są znacznie bardziej zaawansowane. W ostatnich latach ogromną popularnością cieszą się lodziarnie rzemieślnicze, których wyroby mają jak najbardziej przypominać smakiem tradycyjne lody.

Produkcja lodów to proces wielofazowy, a każdy jej etap ma wpływ na ostateczny smak deseru. Najlepsze lody są zrobione ze świeżego mleka, które po zmieszaniu z cukrem i i odpowiednią bazą zostaje poddane procesowi pasteryzacji. Później masa jest przefiltrowana w celu pozbycia się ewentualnych zanieczyszczeń. W zależności od tego, czy chcemy uzyskać lody mleczne, czy owocowe, do mikstury dodaje się wybraną pastę smakową, dodatk

i, owoce i specjalne preparaty. Wszystko jest dokładnie mieszane w maszynie, a czasem ręcznie. Gdy masa jest już gładka i jednolita, zostaje umieszczona w tak zwanym frezerze. Urządzenie to nie tylko zamraża, ale też napowietrza lody, dzięki czemu ich konsystencja jest odpowiednio zbita, a nie wodnista. W maszynie masa lodowa jest schładzana i mieszana jednocześnie. Gotowy produkt musi zostać jeszcze zahartowany.

W tym procesie woda zawarta w masie podlega całkowitemu wymrożeniu. Pojemnik na lody z umieszczoną uprzednio miksturą wkłada się do szafy chłodniczej, w której temperatura wynosi nawet -30 stopni Celsjusza. Wreszcie przychodzi czas na transport i sprzedaż lodów. Kiedy już znajdą się w lodziarni, możemy wybierać wśród mnogości smaków. Zakupiona gałka trafia do opakowania do lodów, a potem wprost do rąk konsumenta.

Jak przygotować lody domowej roboty?

Przygotowując samodzielnie lody, należy korzystać tylko ze świeżych i dobrej jakości składników. Możemy zrobić je na bazie jajeczno-mlecznej, Aby ją wykonać, musimy zmieszać przegotowane, pełne mleko z żółtkami jajek. Miksturę trzeba energicznie mieszać, aż składniki się połączą. Należy też dodać cukier, a w zależności od preferencji- również syrop owocowy, kakao, serek homogenizowany, czy masło orzechowe.

Lody muszą być w zamrażalce co najmniej przez kilka godzin. Konieczne jest też, by regularnie je mieszać lub użyć specjalnej maszynki do lodów. Aby przygotowane przez nas lody miały pożądaną konsystencję, warto dodać do nich stabilizator. Możemy w tym celu wykorzystać najróżniejsze produkty, takie jak miód, syrop ryżowy, glukoza, mąka kukurydziana albo białka z jaj. Po odczekaniu odpowiedniej ilości czasu cieszymy się naszym chłodzącym przysmakiem.

W sklepach można zaopatrzyć się w urocze, kolorowe opakowania do lodów, które sprawią, że poczujemy się jak w prawdziwej lodziarni. Inną opcją jest umieszczenie naszych lodów w kieliszkach do wina lub specjalnych ozdobnych pucharkach. Pyszne lody poprawią nam nastrój w letnie upały i przywiodą na pamięć smak dzieciństwa.