Jaki sprzęt gastronomiczny jest niezbędny w profesjonalnej kuchni?

Urządzenia służące do obróbki mechanicznej żywności

W restauracjach nie może zabraknąć między innymi sprzętów do obróbki mechanicznej żywności. Gdyby nie one, to goście w lokalach gastronomicznych znacznie dłużej czekaliby na zamówione przez siebie dania z menu. Ich zadaniem jest przyspieszenie pracy na kuchni, a także ułatwienie monotonnych czynności takich jak mieszkanie, czy cięcie. Do najpopularniejszych zaliczamy:

• szatkownice gastronomiczne - wykorzystywane są podczas cięcia, siekania oraz krojenia różnych produktów - najczęściej warzyw i owoców;
• profesjonalne blendery - służą one do emulgowania i upłynniania, korzysta się z nich zwłaszcza podczas przygotowywania zup, czy sosów;
• krajalnice żywności - są wykorzystywane do krojenia wędlin, serów i innych produktów spożywczych;
• maszyny do mielenia mięsa;
• miksery - to urządzenia, które służą do rozcierania, urabiania i ubijania m.in. ciast.

Wysokiej jakości sprzęt gastronomiczny znajdziesz u niemieckiego producenta FEUMA pod adresem: https://feuma.de/pl

Urządzenia służące do obróbki termicznej żywności

To właściwie najważniejsza grupa urządzeń. Bez nich nie mogłaby funkcjonować żadna kuchnia gastronomiczna! W końcu restauracje to miejsca, gdzie każdego dnia trzeba dużo smażyć, gotować, czy piec, natomiast wszystkie te czynności wymagają odpowiednich sprzętów. Niezbędne są m.in.:

• piece konwekcyjno-parowe - wykorzystuje je się do smażenia, gotowania oraz oczywiście pieczenia. Są to dość uniwersalne urządzenia, ponieważ zastępują nawet kilka innych sprzętów! Jest to idealny wybór do niewielkich kuchni;
• płyty grillowe grzewcze - na nich smaży się przeróżne potrawy takie jak schabowe, steki, mielone, czy naleśniki;
• salamandry - popularne urządzenia w gastronomii, które są jednostkami grzewczymi. Korzysta się z nich m.in. do grillowania szaszłyków, czy topienia serca;
• frytkownice gastronomiczne - wbrew pozorom możemy w nich przygotowywać znacznie więcej niż tylko frytki. Świetnie nadają się do przygotowywania ryb czy pączków;
• sprzęty do gotowania sous-vide - jest to metoda gotowania potraw, w której żywność zamyka się szczelnie w plastikowej torebce próżniowej, a następnie długo gotuje na parze w niskich temperaturach.

Jak możemy zauważyć, każda restauracja czy lokal gastronomiczny musi być wyposażony w wiele urządzeń. Jest to jeden z najważniejszych czynników, który trzeba spełnić, by móc serwować gościom pyszne dania!